Главная > Кулинарные рецепты > Как приготовить неаполитанский пасхальный пирог

Как приготовить неаполитанский пасхальный пирог

ПирогНесмотря на то, что до Пасхи очень далеко, приготовить такой вкусный пирог можно даже до праздника.

Для начинки:

  • 170гр. булгура (можно заменить рисом, перловкой, в оригинале должна быть пшеница)
  • 340 мл молока
  • 120 гр.сахара
  • 250 гр. рикотты (заменить домашним творогом)
  • 3 желтка
  • 2 белка
  • цедра одного лимона (можно брать цукаты)
  • щепотка корицы

Для теста:

  • 170 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • максимум 95 гр. сахарной пудры (лучше 80 гр.)
  • 2 небольших яйца
  • З00 гр. муки

Сначала готовим тесто: масло взбиваем, добавляем сахарную пудру, взбиваем. Добавляем яйца, взбиваем до однородной массы, добавляем просеянную муку, вымешиваем быстро, чтобы не забить тесто. Может показаться, что надо добавить еще немного муки, не поддавайтесь, ничего не добавляйте. Тесто будет немного липкое, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 минут.

Для начинки отвариваем крупу готовности, охлаждаем. Добавляем сахар, цедру или цукаты, заливаем молоком и варим до тех пор, пока молоко полностью не впитается крупой. Даем остыть. Творог пробиваем блендером до однородной массы, добавляем к отварной крупе, перемешиваем, добавляем желтки, еще раз перемешиваем. Белки взбиваем до устойчивой пены, добавляем к начинке.

Тесто вынимаем из холодильника, даем минут 10 отойти при комнатной температуре. Раскатываем в пласт, кладем в форму, даем опуститься на дно, ножом обрезаем остатки теста. Из них делаем украшения на пирог. Форму с тестом ставим в холодильник еще на 30 минут. Вынимаем, выкладываем начинку, украшаем. Ставим в духовку разогретую до 180С° на 40-50 минут, или до пробы на сухую палочку. Дать полностью остыть и только тогда вынуть из формы. По желанию можно присыпать сахарной пудрой. На следующий день этот пирог еще вкуснее, все вкусы и ароматы обогащают друг друга.

И еще один рецепт кокосово-лимонного пирога

Для песочного теста:

  • 260 гр. муки
  • 1/2ч. л. разрыхлителя
  • 100 гр. кокосовой стружки
  • 140 гр. сахара
  • 165гр. масла сливочного
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Начинка:

  • 1 большой лимон или 2 маленьких
  • 4 желтка
  • 150 гр. сахара
  • 300 гр. творога

Для начала делаем лимонный курд: с лимона натираем цедру, смешиваем ее с сахаром и оставляем на минут 20. Из «голых» лимонов отжимаем сок, добавляем к ароматизированному сахару, туда же и желтки (можно добавить всего три желтка для этого рецепта это не критично). Все это действо ставим на водяную баню и, помешивая, доводим до кондиции крема, занимает это примерно минут 15. Ставим охлаждаться.

Тем временем готовим тесто: просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар, соль. Растапливаем масло, добавляем вместе с яйцом и кокосовой стружкой в мучную смесь, быстро замешиваем.

Распределяем тесто по форме (этой пропорции хватает на форму диаметром 24см).

Охлажденный курд смешиваем с творогом, лучше всего пробить блендером, присыпаем стружкой.

Ставим в духовку разогретую до 180С° на 30 минут.

Кулинарные рецепты

  1. Пока что нет комментариев.
  1. Пока что нет уведомлений.